Interview met Achile Amoros

Een voedingsbedrijf starten zonder een eigen keuken te hebben? Achile Amoros deed het dankzij Cookwork.

Een voedingsbedrijf starten zonder geschikte productieruimte kan een echte uitdaging zijn. Ruimteoptimalisatie, toegang tot professionele infrastructuren, kostenbeheer… Dit zijn slechts enkele obstakels waar jonge ondernemers in de sector mee te maken krijgen.

Achile Amoros, een zelfstandige patissier, vond de oplossing door een professionele keuken te huren met Cookwork. Hij deelt zijn ervaring, de voordelen van dit flexibele alternatief en zijn advies voor wie nog aarzelt om de sprong te wagen.

“

• Hallo, kunt u uzelf voorstellen en ons iets vertellen over uw bedrijf?

  
  

Hallo, mijn naam is Achile Amoros. Na mijn studies ben ik als zelfstandige begonnen in de patisserie. Ik wilde een voedingsbedrijf starten, specifiek in de zoete sector, en ik heb geprobeerd de twee regio’s waar ik ben opgegroeid—Bretagne en Quebec—samen te brengen. Het is nog het begin, en het groeit stap voor stap.

• Welke uitdagingen bent u tegengekomen voordat u een professionele keuken huurde?

  
  

Ik had moeite met het optimaliseren van de ruimte en het vinden van een infrastructuur die mij in staat stelde grotere hoeveelheden te produceren. Aangezien ik niet uit de Brusselse regio kwam, had ik geen netwerk om mij te helpen een geschikte omgeving te vinden. Daarom leek Cookwork ideaal te zijn: eerst om de mogelijkheden te verkennen en vervolgens om ze uit te testen.

• Waarom heeft u ervoor gekozen om een professionele keuken te huren in plaats van er zelf een te hebben?

  
  

Om grotere hoeveelheden te kunnen produceren, om mijn productie professioneler te maken en om meer regelmatige processen te hebben. Ik streef dus meer naar kwaliteit dan naar kwantiteit.

• Kunt u ons iets vertellen over uw ervaring met Cookwork? Wat vond u van het proces om een keuken te huren bij Cookwork? Was het makkelijk om te starten?

  
  

Voor mij is het allemaal zeer snel gegaan. Ik kwam de website tegen terwijl ik op zoek was naar gedeelde keukens en vond het contact van Elodie. Ik nam contact met haar op en alles ging daarna vlot. Ze gaf me inzicht in de mogelijkheden en we konden snel een rondleiding regelen in deze werkruimte. Ik ontmoette de eigenaar, deed een test om na te gaan of het geschikt was, en kon daarna meteen aan de slag. Het verliep allemaal vlot.

• Wat vindt u fijn aan Cookwork? Hoe heeft het huren van een keuken bij Cookwork uw bedrijf geholpen?

  
  

Ik heb niet veel ervaring in de sector, maar ik merkte toch dat het voor kleine bedrijven belangrijk is om de productie zo efficiënt mogelijk te benutten en middelen te delen om de kosten te kunnen beheersen—zowel energiekosten als belastingen.Aangezien deze sector relatief nieuw is en, voor zover ik begrepen heb, grotendeels tijdens COVID is ontstaan, was het belangrijk om iemand te vinden die in staat zou zijn om het werk te doen dat ik niet kon doen, namelijk referentiëring. Een betrouwbare partner zoals Cookwork hebben is onmisbaar voor mij om mij gerust te stellen en om me te kunnen concentreren op wat ik wel kan doen en de productie. 

• Wat voor advies zou u geven aan een ondernemer die nog twijfelt over het huren van een professionele keuken?

  
  

Ik denk dat je niet moet twijfelen. Niet te lang, want er zullen nog genoeg andere momenten komen waarop je zal aarzelen. Als je de mentale last van het vinden van een locatie of infrastructuur kunt verminderen, zou ik het zeker aanraden. Er komen nog genoeg andere uitdagingen op je pad.

• Zou u Cookwork aanraden aan andere ondernemers in de voedingssector? Zo ja, waarom?

  
  

Zonder twijfel. Zonder twijfel, omdat het contact vlot en snel verliep. Het heeft geleid tot een overeenkomst die goed voor mij past.Dus voor de praktische aanpak, de eenvoud en de flexibiliteit voor startende ondernemers die nog geen groot netwerk hebben. Ik denk dat Cookwork een betrouwbare partner is, zowel voor ondersteuning als voor groei.

• Hoe ziet u uw bedrijf in de toekomst evolueren en welke rol zal de keuken hierin vervullen?

  
  

Ik wil deze plek zo goed mogelijk benutten en mijn processen optimaliseren. Er is duidelijk potentieel, en ik denk dat een goede organisatie de sleutel is om hier maximaal van te profiteren.

• Denkt u in de toekomst een eigen keuken te hebben, of blijft u liever huren?

  
  

Zolang ik de hoeveelheden aankan, past het concept van een gedeelde keuken perfect bij mij. Ik denk dat het zowel voor kleine als grote hoeveelheden werkt. Zelfs op industriële schaal zou het interessant kunnen zijn, zolang iedereen respect heeft voor de gedeelde ruimte. Dankzij gedeelde apparatuur en faciliteiten kunnen we mogelijk nog grotere hoeveelheden produceren. Dit model is een oplossing voor zowel kleine als grote ondernemers.

• Perfect, heel erg bedankt voor uw antwoorden!

  
  

Graag gedaan!”