Vandaag is het Belgian Overshoot Day – en wat jij met je keuken doet, telt meer dan je denkt

kathleendemontpell
27 mrt
3 minuten om te lezen

Vandaag, 27 maart 2025, is het Belgian Overshoot Day. Dat betekent dat we vanaf nu – slechts drie maanden ver in het jaar – meer natuurlijke hulpbronnen verbruiken dan de aarde op één jaar tijd kan regenereren.

Als iedereen op aarde zou leven zoals de gemiddelde Belg, zouden we meer dan vier planeten nodig hebben om die levensstijl vol te houden. Een confronterend cijfer dat de nood aan structurele verandering onderstreept.

Volgens het Global Footprint Network (overshoot.footprintnetwork.org) blijft België bij de landen met de hoogste ecologische voetafdruk.

“Alles wat voor minder broeikasgassen zorgt, is meegenomen,” zegt Hans Moyson (WWF België).

“We hebben ook echt wel het gevoel dat dat besef bij de mensen aan het groeien is.”

Een kleine vooruitgang, maar nog een lange weg te gaan

Vorig jaar viel Belgian Overshoot Day op 23 maart. Dit jaar hebben we vier dagen gewonnen. Een kleine stap in de juiste richting.

Maar die verschuiving komt vooral door nauwkeurigere data, niet door fundamentele veranderingen in ons gedrag of verbruik. We kunnen dus niet op onze lauweren rusten – er is nog heel wat werk te doen, zeker in de voedingssector.

En dat is precies waar Cookwork zich wil onderscheiden.

🔧 De verborgen impact van keukenbouw

In de voedingssector denken we bij duurzaamheid vaak aan korte ketens, verpakking of voedselverspilling. Maar de impact van de infrastructuur zelf – zoals professionele keukens – blijft vaak onder de radar.

Onze berekeningen tonen aan dat de bouw en installatie van een professionele keuken gemiddeld zo’n 4 ton CO₂ uitstoot. Denk aan materiaalgebruik, productie, transport en de energie-intensieve installatie.

“We willen mee de verandering in gang brengen, hoe klein ook,” zegt Karl Magnus, co-founder van Cookwork.

“Een keuken bouwen veroorzaakt gemiddeld 4 ton CO₂-uitstoot. En dan hebben we het nog niet over de impact wanneer die keuken vroegtijdig wordt afgebroken of jarenlang onderbenut blijft.”

Bovendien is de CO₂-uitstoot tijdens het gebruik van een keuken vaak vier keer groter dan de uitstoot bij de bouw. Dat maakt het nóg belangrijker om bewust om te gaan met infrastructuur.

♻️ Keukens delen = CO₂ besparen

Bij Cookwork geloven we in slimmer gebruik van wat al bestaat. Door professionele keukens te delen met foodprofessionals die ruimte zoeken, vermijden we onnodige nieuwbouw én verhogen we de efficiëntie.

De voordelen zijn duidelijk:

✅ Keukeneigenaars genereren extra inkomsten met hun bestaande keuken.
✅ Foodondernemers vermijden hoge opstartkosten.
✅ Het klimaat wint, want er worden minder keukens gebouwd = minder uitstoot.

🔬 De rekensom: van gedeelde keuken tot klimaatimpact

We deden de oefening op basis van realistische gebruikscijfers:

Een professionele keuken draait gemiddeld op 50% van haar capaciteit.
Eén match via Cookwork verhoogt het gebruik met gemiddeld 20% over 18 maanden.
Met 15 matches in 10 jaar tijd stijgt het gebruik naar 100%.

Elke verdubbeling van gebruik betekent dus één nieuwe keuken minder nodig. 👉 Resultaat: 4 ton CO₂-uitstoot uitgespaard per 15 matches.

Onze doelstelling: 1.000 matches in drie jaar tijd, wat overeenkomt met:

➤ 67 keukens die niet gebouwd hoeven te worden,
➤ 267 ton vermeden CO₂-uitstoot.

Dat staat gelijk aan:

2,2 miljoen autokilometers,
10 ton rundvleesproductie,
Of meer dan 100.000 liter mazout.

🧠 Coaching voor bewuste ondernemers

Bij Cookwork zetten we niet alleen in op gedeelde infrastructuur, maar ook op bewust ondernemerschap.

Via coaching en begeleidingstrajecten helpen we foodondernemers om:

⚡ Duurzamer te produceren,
📦 Verantwoord te verpakken en te distribueren,
💡 Circulair te denken van dag één,
🌱 En hun ecologische impact te begrijpen én te verkleinen.

“We willen ondernemers inspireren én activeren,” zegt Karl Magnus.

“Duurzaamheid is niet alleen een doel, het is ook een mindset. En die begint bij bewustzijn.”

#MoveTheDate – samen stappen zetten

Earth Overshoot Day roept wereldwijd op om de datum waarop we over onze ecologische grenzen gaan steeds verder te verschuiven. Elk initiatief telt. Elke keuze telt.

Bij Cookwork geloven we dat keukens die al bestaan, méér kunnen betekenen. Voor ondernemers. Voor buurten. En voor het klimaat.